Кулинарный сумбур

[minami_dream]

Продолжаю эксперименты с маринадами для скумбрии. В прошлый раз скумбрия получилась просто офигенская. Но было два недостатка: сутки ожиданий и моментальное поглощение.))
В этот раз купила 2 рыбы и решила ускорить приготовление, залив рыбу горячим маринадом, и добавила укроп.

Был период, когда я много с чем экспериментировала. Грибы  разные сушила, мариновала, грузди солила. Баклажаны сушила, из которых зимой делала вкуснейшие рагу, мариновала рулетиками и кружочками, острые и пряные. Когда в наличии имеется полбалкона грибов — рано или поздно начнешь что–нибудь выдумывать, особенно если хочешь сохранить их съедобность. Я экспериментировала со всеми возможными консервантами: гвоздика, имбирь, уксус, растительное масло, чеснок, горчица и т.п., и можно было из одного продукта приготовить много разных блюд. А какие вкуснейшие поханы я раньше готовила! Свежесобранные зонтики в омлете. Теперь как–то стремно грибы собирать. Поэтому буду мариновать рыбу. И баклажаны. И все хочу попробовать завялить помидоры по итальянскому рецепту.

Опубликовано с помощью приложения LiveJournal для Android.

Comments

[swenord.livejournal.com]

Как ты все вкусно описываешь, я на ночь глядя проголодалась даже :) мне вот тоже рыбы вчера захотелось, но мне пока негде готовить, да и не спец я, купила скумбрию горячего копчения и целиком ее приговорила, вот! А что это за грибы такие, поханы?

[http://users.livejournal.com/_minami_/]

Поханы - это не грибы, а хорватское блюдо. Один бывший знакомый родственник родом оттуда, он многим хорватским блюдам научил. Поханы - это грибы зонтики в омлете. У зонтиков шляпка размером с тарелку, разрезаешь его на 4 части, отдельно взбиваешь яйцо и солью и пряностями, обмакиваешь эти грибы и укладываешь на сковороду. Сверху заливаешь остатками яйца. Зонтики на вкус как мясо, только нежнее и сочнее. Готовятся моментально.
Вот они, с виду неказистые:
У нас раньше дача была в грибном краю, так я тогда по энциклопедии грибы изучала, т.к. у нас таких совсем нет. У нас видов 6 растет из съедобных и условно-съедобных. А там видов 20. Выходишь за двор, а там шампиньон огромный под забором вырос. Хвать его, и уже суп с грибами быстренько наваялся.)) Чуть дальше прошел - а там рыжики, валуи, лисички по склону рассыпались.
Я как-то вышла с друзьями на речку покупаться, а на обратном пути нашла немного маслят. Как присела - а их там просто куча, пришлось снимать с себя одежду и в ней нести грибы. ))
Что-то я сама себя распалила, пора на грибную охоту куда-то съездить.

[swenord.livejournal.com]

Какая ты молодец, что в грибах разбираешься. Я по грибы ходила только в детстве, когда мы за Полярным кругом жили: там в августе их столько в тундре: все больше сыроежки, а на болотах у реки грузди и маслята бывают. Но потом мы переехали на юг в город и все, больше я грибов не собирала. Так что совсем в них не разбираюсь, и зонтиков в жизни не видела :) в Швеции, кстати, очень популярны походы за грибами. Там как сезон, так прямо туры устраивают. А я больше ягоды люблю собирать, это не так опасно:)