minami_dream | Вареники

Ой мій милий вареничків хоче,
Ой мій милий вареничків хоче:
"Навари, милая, навари, милая,
Навари, у-ха-ха, моя чорнобривая!

Захотелось вот вареников, да не каких-нибудь, а с вишнями.

Рецепт:
0,5 литра кислого молока или кефира
1 яйцо
половина чайной ложки соды
щепотка соли
2 стакана муки

Собственно, никаких премудростей - смешать кефир, яйцо, соль и соду, постепенно добавлять муку, пока не перестанет липнуть к рукам. Затем дать немного настояться тесту в холодильнике, тщательно его укутав или переложить в п/э пакет и заняться вишнями.
Вишни очистить от косточек, слить сок, а еще лучше выпить. ))
Я в прошлый раз делала вареники со сладкими черешнями, а вишни гораздо кислее, так что в начинку нужно будет добавить немного сахара.

Достать тесто, посыпать стол мукой, вымесить, нарезать полосами вдоль, скатать в колбаски, затем нарезать поперек на кругляши, с двух сторон обмакнуть в муку и придавить, руками сформировать правильный круг, в середину выложить необходимое количество вишен, сверху слегка присыпать сахаром, ладошкой одной руки свернуть пополам, а пальцами второй начать защипывать.

Между делом в большой кастрюле закипятить подсоленую воду и когда небольшая партия вареников будет готова - отправить их в плаванье. Когда всплывут, дать им еще немного повариться и можно начинать отлов вареников.
Вареники положить в глубокую тарелку/миску, добавить немного масла, чтобы вареники не слипались.
Съесть их.

На такое количество кефира получается довольно много вареников, поэтому я четверть (или даже меньше) сварила сразу, а остальные поставила замораживаться на разделочных досках. Позже переложу их в закрытую посуду, чтобы не заветривались.

Bon appetit!